ラーメンなのに”ちょい役”の台湾屋台グルメ

ラーメンと言えば、一般的にどんぶりで出てくる食事の主役。他の料理を頼んだとしても、餃子とかもう一品ぐらい。だが、台湾にはラーメンなのに小ぶりで他の役者を引き立てる”ちょい役”のラーメンがある。それが、担仔麺 (タンツー麺)だ！

担仔麺はお茶碗サイズの小さな器で提供される台湾発祥の麺料理。スープはあっさり目で海老の出し汁が効いており思わず飲み干したくなる味。麺はもちもちとコシがあって、具材は甘く煮詰めた特製肉そぼろ、小さな海老が上に乗っている。すりおろしニンニクも入っているが、肉そぼろとよく絡み合う。これにより優しいスープは濃厚さが追加されて絶妙にバランスが取れた味わいになる。

そして、担仔麺は小ぶりであるからこそ、他の料理も引き立てる！私が担仔麺発祥の店である度小月に行った時には、蝦捲(揚げ海老巻き)も頼んだが大当たり。ビールに合うのが約束された見た目。サクサクの衣と海老の香りが病みつきになる味。